1、其實發酵過程不要随意打開面包蓋。以免因頻繁開蓋帶來降低發酵溫度的煩惱，從而影響發酵。
2、發酵的時候可以在面包桶上蓋一個保鮮膜。密封情況下，酵母發酵更加充分。
3、溫水和面。特别是在寒冷的冬天或者秋天，酵母在溫度較低的情況下，發酵比較緩慢，用溫水和面可以提高酵母活性。
4、先用溫水化開酵母再投放。這一步不建議嘗試，因為比較難掌控，化開酵母可以先蘇醒酵母，提高活性。
5、延長發酵時間。食譜上的方子并不是完全照搬。有時候受發酵溫度與濕度的影響，哪怕同一台面包機、同一個酵母牌子、同一個發酵時間，各地的發酵效果也不會完全相同。正常來說，發酵2-2.5倍大小是最理想的，我們可以适當延長發酵以達到效果。
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