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油焖茄子家常做法

更新时间：2024-12-23 10:25:50

　　1、茄子切滾刀塊，放在涼水中浸泡半小時。姜切片，蒜頭切成末，青蔥切蔥花待用。

　　2、起油鍋，待油溫升至5——6分熱後，同時放入姜片和蒜末爆香，接着倒入茄子翻炒，你會看到鍋内的油馬上被茄子吸幹，那時将火候調為中火，繼續炒到茄子變軟。

　　3、放料酒，稍微翻炒幾下，加入老抽，鹽，和白糖，另加小半碗水，蓋上鍋蓋焖3-4分鐘，此時火不能太大，中火為宜，直到鍋内的水差不多被收幹。

　　4、開鍋後，加入蔥花和雞精，香噴噴的油焖茄子起鍋。

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