1、給發黴的芝麻除黴味,可以用加水搓洗、加堿或用高壓鍋煮飯的方法。将黑芝麻浸泡後,再用水認真漂洗,就可以除掉黃曲黴毒素。另外,高溫也可以使黃曲黴毒素分解。
2、黑芝麻糊有黴味了就不能吃了。黑芝麻發黴會産生皇曲黴菌,黃曲黴菌攝入人體中,其毒素在肝髒、心肌和肌肉中逐漸積累而增強它的毒性。對肝髒的直接損傷可能導緻基因畸變,并有很強的緻癌性,主要是誘發肝癌。目前有人認為還會誘發腎癌。
1、給發黴的芝麻除黴味,可以用加水搓洗、加堿或用高壓鍋煮飯的方法。将黑芝麻浸泡後,再用水認真漂洗,就可以除掉黃曲黴毒素。另外,高溫也可以使黃曲黴毒素分解。
2、黑芝麻糊有黴味了就不能吃了。黑芝麻發黴會産生皇曲黴菌,黃曲黴菌攝入人體中,其毒素在肝髒、心肌和肌肉中逐漸積累而增強它的毒性。對肝髒的直接損傷可能導緻基因畸變,并有很強的緻癌性,主要是誘發肝癌。目前有人認為還會誘發腎癌。