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桂魚哪個部位不能吃

桂魚哪個部位不能吃

更新时间：2024-10-05 12:26:22

　　桂魚的内髒是不可以吃的。制馔時，無須剖腹，在腹後近尾部處有小眼兒的地方，用刀使腹内魚腸與魚身分離，再從嘴中插入兩根筷子至腹内，将内髒連帶魚鰓一同拉出。

　　桂魚又叫鳌花魚，肉食性，有鱗魚類；屬于分類學中的脂科魚類。鳜魚身體側扁，背部隆起，身體較厚，尖頭，體青果綠色帶金屬光澤，體側有不規則的花黑斑點，小細鱗，尾鳍截形，背鳍前半部為硬棘且有毒素，後半部為軟條。它是世界上一種名貴淡水魚、是我國“四大淡水名魚”中的一種。鳜魚肉質細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，實為魚中之佳品。唐朝詩人張志和在其《漁歌子》寫下的著名詩句“西塞山前白鹭飛，桃花流水鳜魚肥”，贊美的就是這種魚。明代醫學家李時珍将鳜魚譽為“水豚”，意指其味鮮美如河豚。

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