杏仁，性苦、微溫、有小毒。含有蛋白質、脂肪、糖、微量苦杏仁苷，适量食用不僅可以有效控制人體内膽固醇的含量，還能顯著降低心髒病和多種慢性病的發病危險。
1、功效作用
（1）止咳平喘
杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的幹果大杏仁偏于滋潤，有一定的補肺作用。
（2）降低膽固醇
杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體内膽固醇的含量，還能顯著降低心髒病和很多慢性病的發病危險。
（3）促進皮膚血液循環
杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。
（4）潤腸通便和減肥
研究發現，成年人每天吃50～100克杏仁(大約40～80粒杏仁)，體重不會增加。甜杏仁中不僅蛋白質含量高，其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感，這就對保持體重有益。纖維有益腸道組織并且可降低腸癌發病率、膽固醇含量和心髒病的危險。所以，肥胖者選擇甜杏仁作為零食，可以達到控制體重的效果。
（5）抗腫瘤
杏仁抗腫瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質--苦杏仁苷，可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症狀，延長病人生存期。同時，由于含有豐富的胡蘿蔔素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用。目前已經發現對膀胱癌、肺癌、結腸癌等多種腫瘤有效。
2、杏仁的食用禁忌
産婦、幼兒、實熱體質的人和糖尿病患者忌杏仁。
陰虛咳嗽、肺家有虛熱、熱痰者忌杏仁。
元氣虛陷者勿用杏仁，恐其沉降太洩。
杏仁得火良，惡黃耆、黃芩、葛根，畏蘘草。
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