1、雞腿肉洗淨切塊，一個大雞腿切6-8塊。土豆去皮切成滾刀塊。蔥姜蒜切片。生菜洗淨備用。
2、鍋中燒水，将雞塊涼水下鍋，放點料酒姜片，炒焯下水，水開後撇去浮沫，撈出沖水。留下焯雞塊的湯備用。
3、起鍋燒油，6成熱，放入适量砂糖炒至起大泡，放入雞塊。
4、糖色炒至均勻，放入蔥姜蒜，炒出香味，之後翻入火鍋底料。然後将焯水的雞湯倒入。蓋上鍋蓋，焖10-15分鐘，後放入食鹽，攪拌均勻在焖5分鐘放入土豆塊。
5、再焖上3-5分鐘，土豆開始軟了（筷子能夾斷），然後放入生菜，蓋鍋蓋，生菜軟了撈出，放入雞精拌勻。就可以了。
6、另外起鍋燒水煮面，撈出面澆上雞塊就可以了。
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