1、食材：魚一條、蔥姜蒜适量、花生油适量、料酒适量、食鹽适量。
2、取一條魚，最好是扁魚，根據人數選取魚的大小。将魚處理好用清水洗幹淨，再将魚肚、魚頭和魚表面都摸上食鹽和料酒，料酒可以去腥，食鹽一定要摸均勻，正反面都一樣。腌制十五分鐘左右。
3、将蔥、姜、蒜用清水洗幹淨，姜切絲，蒜切小塊。
4、鍋中放入花生油加熱，将蔥姜蒜放入鍋内炝鍋，然後可以用鍋鏟将其推到鍋的一旁備用。喜歡吃辣味的話，可以加入紅幹辣椒一起炝鍋。
5、小心的将魚從鍋的側面放入鍋内的熱油中，小心不要放油濺到皮膚上，開中小火慢慢煎，整條魚從頭至尾一定要煎均勻。注意一定不要去動它，可以将鍋拿起來調整需要煎的位置。
6、等到魚不沾鍋了，就說明那一面已經煎好了，小心的用鍋鏟翻個面，我們可以看到煎過的那一面是非常好看的金黃色。可以把姜和蒜放入一點到魚的肚内和魚表面。同樣的方法慢慢煎至魚不沾鍋，表面一定要煎均勻。
7、煎至魚熟透，可以放點調味料、醬油之内的，不過我們不喜歡那些就沒放。可以起鍋了，将油汁淋到魚表面，小心不要濺到皮膚喲。
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