1、看白菜的顔色。如果發現整個白菜的顔色以青色為主的話，那麼建議可以舍棄了，不妨選購其他更好的白菜。當然，如果整個白菜有外露的部分是青色的話，也不要緊的，這一點是被允許的，因為這外露的部分是曾經被太陽照射過，所以才變成青色的。
2、看白菜的個頭。要是買白菜的時候不限定到底是要多大分量的話，當然是盡量挑選個頭大的白菜是比較好的，因為這樣的話可以實用的葉莖比較多。要是買了小個兒的白菜，剝開外面的幾片莖葉，最後可食用的部分就不剩下多少了，這樣說來的确是不太劃算的。
3、看白菜的外表。這裡重點要提及的是白菜一定要挑選那種比較密實的，同時還要選擇根部小一點的，這是因為白菜的根吃不了，若是太大根的話，又吃不得，去掉這一部分實在可惜。當然，還要摒棄那種白菜已經壞掉的，這種自然不用詳述了。
4、看白菜帶來的手感。買東西時，用手去感覺是大夥經常做的事。那麼，買白菜時拿在手上時應該是一種什麼樣的感覺，才能算得上是一顆好白菜呢？其實，好的白菜會讓人有一種比較沉實的手感，這種白菜結實而且味也很甘甜喲。
5、看白菜的葉莖。一般有經驗的人看葉莖就能分辨出白菜的新鮮程度，這是因為白菜若是儲存了一段時間，保鮮不太好的話，葉莖就會有焉的症狀。若是大家發現白菜的葉莖水分比較充足的話，說明本身還是比較新鮮的，值得購買。
6、看白菜的根部。白菜的根部正常情況下是白色的，當然由于其是從泥土中拔出來的，所以會帶有些泥。此時你可以把這些泥巴給摳掉，然後觀察根的顔色，若發現變暗黃，甚至爛掉的話，建議不要購買了。
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