1、香腸是一種很美味的東西，尤其是在逢年過節的時候，很多人家裡都會灌臘腸，作為必須的菜品是可以直接曬太陽的。
2、将灌好的香腸紮分成一段一段的，不然曬不及時幹容易壞。
3、分好段的香腸做進一步處理，這是很關鍵的一步，即用竹簽或小針在上面間隔着紮上一些小孔，一來容易晾曬，二來可控去淌出來的油脂。
4、臘腸宜風幹和陰幹。一般建議晾曬陰面的，且通風比較好的陽台地方。隔兩天翻個面，以便風幹的均勻。一般晾一星期左右即可。注意，不要曬得太幹，否則口感就差了。
5、屋子裡風幹也是可以的，但屋子裡通風條件不是太好，所以風幹的時間會長一些。而且，屋子裡的溫度也高些，可能在沒有風幹前就會有變質的可能。所以，最好還是放在屋檐陽台等自然通風良好，但沒有陽光直射的地方為好。
6、晾曬2天後，待表面水分略幹，腸衣起皺，用牙簽在香腸表面再次均勻紮小眼幫助内部收幹水分。
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