曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻緻。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

風味小炒肉

食材：五花肉、尖椒、洋蔥、胡蘿蔔、植物油、鹽、雞精、白糖、料酒、醬油

做法：

1、豬五花肉洗淨，切薄片；洋蔥、尖椒、胡蘿蔔均洗淨，切成絲。

2、炒鍋中放油燒熱，放入肉片，炒至肉片變色、肥脂呈透明後，撈出瀝油備用。

3、鍋留底油燒熱，放洋蔥絲爆香，再放胡蘿蔔絲、尖椒絲、五花肉片煸炒，調入料酒、醬油、白糖、鹽、雞精即可。

紅薯拿鐵

食材：紅薯100g、全脂牛奶200g、煉乳1大勺、肉桂粉

做法：

1、紅薯去皮蒸熟，牛奶加熱。

2、把熟紅薯、牛奶、煉乳、肉桂粉少許加入攪拌機内打碎打細膩。

3、裝入杯中，撒少許肉桂粉裝飾即可。

銀魚炒蛋

食材：銀魚幹、雞蛋、蔥、姜、鹽、色拉油

做法：

1、銀魚幹用水泡發，泡發後洗淨瀝幹待用；

2、炒鍋熱油，下入生姜爆香後撈出，放入銀魚煸炒1分鐘後盛出待用；

3、雞蛋液加鹽攪拌好，倒入油鍋中，待蛋液稍凝固下銀魚一起翻炒，撒蔥花即可。

蛋酥香蕉卷

做法：1、準備好香蕉、雞蛋、蛋卷、面包糠、再準備适量白糖與少許鹽；

2、先将蛋卷在包裝袋内捏碎、再倒入大碗中用蒜臼搗碎；

3、磕入雞蛋6加鹽、白糖攪拌均勻備用、香蕉帶皮切段；

4、然後剝去皮、裹上一層蛋卷液、再裹上一層面包糠；

5、依次做好所有的香蕉段、鍋内倒油燒至6成熱；

6、輕輕下入香蕉段、炸至兩面金黃、用漏勺撈出瀝油；

7、再用吸油紙吸去油份擺盤即可。

胡蘿蔔炒肉

做法：1、豬肉、紅蘿蔔，切5公分細絲；姜切絲，蔥切段，蒜切薄片；雞肉加鹽、味精、蘇打粉腌制半小時；

2、鍋内熱油，放豬肉炒至8分熟時撈起；

3、油燒熱，加入鹽、蔥、蒜頭、油炒勻後，倒入豬肉、紅蘿蔔一起炒，最後淋上鮮味露、酒、太白粉水、清水勾芡，炒勻即可盛盤。

牙簽豆皮卷

食材：豆腐皮1張；洋蔥小半個；紅╱青尖椒适量；花椒粒1小勺；小蔥2-3根；鹽；椒鹽粉少許；糖少許；豉油1小勺；孜然粉少許；

做法

1、洋蔥洗淨切末；紅╱青尖椒去蒂去籽切丁備用；小蔥切末備用；豆皮用熱鹽水浸泡一會，去除豆腥味；

2、将豆皮控幹水分，分切成小方塊，卷成筒狀用牙簽串起來；起油鍋，六成熱油将豆皮炸至酥香金黃，撈出控油備用；

3、炒鍋燒熱，注入少許油，将花椒粒放入，煸出香味後撈出扔掉，将洋蔥丁、紅╱青尖椒碎下鍋，中小火煸香；将油炸過的豆皮下鍋翻炒，加入糖、椒鹽少許，豉油1小勺炒勻，起鍋前撒上蔥末、炒香芝麻和少許孜然粉即可。

香辣脆皮豆腐

做法1、脆皮豆腐切菱形塊焯水備用；青紅椒切菱形，五花肉切片，姜蒜切片；

2、鍋裡放油，油熱後下五花肉片煸炒至出油，下姜，蒜炒香，下豆瓣醬炒至出紅油；

3、倒入青紅椒片，翻炒；倒入脆皮豆腐翻勻，加适量鹽，少許老抽，白糖，翻勻；

4、蓋上鍋蓋，把整鍋菜焖煮至豆腐入味後，加少許胡椒粉提味即可。

蓮子紫米粥

食材：紫米、大米、糙米各适量、幹蓮子适量

做法：

1、幹蓮子洗淨，用清水浸泡2小時後抽去蓮心。

2、紫米、大米和糙米淘洗幹淨，用清水浸泡2小時。

3、向鍋中加入足量清水，煮沸後放入紫米、大米和糙米，水再次燒開後轉小火，熬約45分鐘至米粒軟爛時放入蓮子，繼續煮10分鐘關火。

剁椒芋頭

做法：1、芋頭洗淨表面，帶皮放入鍋中蒸熟；

2、蒸好的芋頭待涼，剝掉皮，切成滾刀塊；

3、鍋燒熱下少許油，下剁椒醬炒香，下入芋頭一同翻炒；

4、加生抽和水小火加熱入味即可；

5、裝盤後撒少許香芹碎點綴。

莴筍炒肉片

食材：莴筍，肉，鹽，油，姜片，料酒，醬油，幹辣椒

做法：

1、莴筍切片，用鹽腌3分鐘，沖洗幹淨，肉切片。

2、鍋中油熱，放姜片，倒肉片大火煸炒發白。

3、加料酒，醬油繼續翻炒1分鐘。

4、倒入莴筍，加些小幹辣椒，加鹽，大火翻炒2分鐘。

糖醋排骨

食材：排骨2根切塊（肋排）、大蔥半根、姜2片、芝麻撒面裝飾、小蔥花少許、生抽1小勺、白砂糖1勺、香醋少許、料酒2勺

做法：

1. 排骨洗幹淨，用生抽，料酒，姜蓉腌制過夜

2.排骨加些澱粉抓勻，入平底鍋煎至兩面上色

3. 排骨加些澱粉抓勻，入平底鍋煎至兩面上色

4. 加入排骨，加入香醋，生抽，糖，料酒，少許的水煮開試味，水量不用多，調整糖醋汁的味道，繼續煮10分鐘，收濃汁即可

5. 裝盤後撒上白芝麻和翠綠的蔥花裝飾

芝麻牛蒡絲

材料：牛蒡100克，檸檬80克，白芝麻30克，白醋3毫升，鹽适量，白糖适量

做法：

1.洗淨去皮的牛蒡切成片，再切成絲。熱鍋中倒入白芝麻，翻炒出香味，盛入碗中。

2.鍋中注水燒開，倒入牛蒡絲、白醋，拌勻，汆燙1分鐘。将牛蒡絲撈出，瀝幹水分，待用。

3.熱鍋中倒入少許清水，倒入牛蒡絲，炒幹水分，加入鹽，擠上檸檬汁，攪拌勻。

4.關火後将牛蒡絲盛入碗中，撒上白糖、白芝麻即可。

椒鹽鱿魚

材料：鱿魚(鮮)200克、雞蛋70克、辣椒粉20克、香油10克、咖喱10克、澱粉(玉米)20克、鹽5克、植物油50克、味精2克、料酒15克

做法：1. 将鮮鱿魚去掉明骨、紅衣，洗幹淨，在腹面紮上粗花紋，切成塊，吸幹水分，用咖喱粉、鹽、味精、料酒、香油拌勻，腌20分鐘，再下雞蛋液拌勻，蘸上幹澱粉和辣椒粉；

2. 用旺火熱炒鍋下植物油，七成熱時放入鱿魚炸至外酥脆而内軟嫩，傾入漏勺瀝油，再放回炒鍋内，烹料酒、鹽迅速炒勻上盤即可，佐以花椒鹽食用。

山藥鳗魚粥

材料：鳗魚1條，山藥、粳米各50克，各種調料适量。

做法：1、将鳗魚剖開，去内髒，切片放入碗中。

2、姜、蔥、食鹽調勻，與山藥、粳米一起放入砂鍋，煮至鳗魚熟透，米粒開花即可。

臘味煲仔飯

食材：大米、清水、廣式香腸、臘肉、香菇、生抽、老抽、鹽、糖、香油

做法：

1、将浸泡好的大米倒入砂鍋中，倒入清水，大火煮開後調成小火，淋入食用油攪勻，蓋上蓋子，煮約10分鐘左右；

2、香菇、香腸和臘肉切片，油菜焯水備用；

3、将生抽、老抽、适量鹽、糖、香油和适量涼開水放在一起攪勻調成汁；

4、打開蓋子看一下，水分快收幹時将切好的香菇、香腸和臘肉碼放在米飯上；

5、用小火焖10分鐘即可，食用時淋上調好的料汁;擺上焯好的油菜拌勻即可開吃。

酥炸平菇

食材：平菇200克、雞蛋1個、鹽、花椒粉、紅薯澱粉4湯匙、丘比麻辣味沙拉汁

做法：

1、将平菇洗淨，撕成小塊，鍋加水燒開，下入平菇焯水至變軟；

2、撈出用手将平菇攥淨水，将平菇放在大碗内，加入鹽、花椒粉、紅薯澱粉，磕入一個雞蛋。用筷子攪拌均勻；

3、鍋加油燒熱，油溫5成，放入平菇，小火慢炸，炸至表面微黃撈出；

4、升高油溫，下入蘑菇複炸，炸至外皮金黃，撈出控油。

菠蘿鴨

食材：鴨肉400克、菠蘿半個、蔥2根、生姜5片、蚝油1湯匙、醬油1.5湯匙、料酒2湯匙、白糖少許、油少許

做法：

1、鴨洗淨剁塊； 菠蘿處理好切小塊； 蔥切小段，準備好姜片。

2、鍋中燒開水，放入鴨塊焯至變色；撈出控幹水分。

3、備好料汁： 蚝油、醬油、料酒、白糖。

4、鍋加少許油燒熱，底上先放入蔥和姜片。

5、然後分别碼入鴨塊和菠蘿塊。

6、倒入備好的料汁，加蓋煲約40分鐘即可。

7、出鍋加少許薄荷葉即可提升香氣也可裝飾。

自制涼粉

食材：綠豆澱粉、水、香菜、蒜、蔥、姜、生抽、雞精、糖、辣椒油、辣椒醬、醋、鹽

做法：

1、将綠豆澱粉和水一同倒入鍋内，攪拌均勻；

2、将鍋坐到火上，混合均勻；

3、小火不停攪拌，直到沒有疙瘩；

4、待開始冒泡，繼續攪拌2-5分鐘，離火；

5、倒入定型容器中，待涼，放入冰箱4小時以上；

6、切成自己喜歡的形狀，加上輔料。

鮮貝冬瓜湯

食材：冬瓜 鮮貝 蔥 姜 香菜 油 鹽 胡椒粉 白酒

做法：

1、冬瓜洗淨一切為二，用挖球器挖出一個個冬瓜球

2、貝丁加入幾滴白酒、少許鹽、半勺澱粉腌制

3、鍋裡燒水，水中放半勺鹽，水沸騰後，将冬瓜球放入，焯水2分鐘

4、然後迅速撈出，放涼水中浸泡，然後撈出瀝幹水

5、鍋裡放少許油，油熱後将蔥姜下鍋爆香，然後将焯好的冬瓜球放入翻炒

6、加入半鍋開水，依個人口味加少許鹽或是不加

7、等冬瓜炖至完全成熟呈半透明時，加入腌制好的貝丁，一分鐘後即可關火

8、加入少許胡椒粉，撒入切段的香菜

花椒魚片

材料：魚身肉、金針菇适量、幹尖椒，花椒、鹽、生抽、雞精、澱粉、雞蛋、姜絲

做法：

1.将魚身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、澱粉及一隻雞蛋拌勻，腌15-30分鐘。

2.将金針菇燙熟，取出後置于湯碗内。

3.放入清湯，加鹽，姜絲，雞精調味。待湯沸後，放入腌制好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇的湯碗内。

4.放油入鍋，稍熱就加幹尖椒，翻炒幾下，再加入花椒，同樣翻炒幾下即可

玉米粒炒黑木耳

材料：玉米粒，黑木耳，豬肉，胡蘿蔔，花生油，胡椒粉，醬油，姜末，蒜末，鹽，蔥花

做法：

1、準備原料：玉米粒洗幹淨、黑木耳泡發、胡蘿蔔切成片、豬肉加點鹽、料酒、濕澱粉稍腌。

2、鍋内注油燒熱，下姜蒜末爆香，放入豬肉炒至變色，放入胡蘿蔔片翻炒，放入黑木耳翻炒均勻。

3、放入玉米粒稍炒，加胡椒粉、醬油調味，最後加入鹽和蔥花炒勻出鍋

鹌鹑蛋紅燒肉

材料：五花肉400-450g、鹌鹑蛋15個、姜6片、桂皮1段、八角2個、醬油3湯匙、冰糖2湯匙、紹酒2湯匙

做法：1.五花肉洗淨，加少許料酒焯水後切成2cm見方的塊狀；

2.起油鍋，放姜片、桂皮、八角爆出香味；

3.放入五花肉塊翻炒一下；

4.轉入慢炖鍋中，加醬油、料酒和冰糖，加熱水至沒過所有材料，慢炖鍋保持低火炖一夜，沒有慢炖鍋的話用普通炒鍋小火炖2-3個小時也行；

5.鹌鹑蛋煮熟後剝去外殼備用；

6.炖好的肉轉入炒鍋中，放入鹌鹑蛋，開大火收汁；

7.收汁的時候把之前放的姜、八角和桂皮挑出不要，煮至湯汁很濃稠隻剩一個鍋底即可。

清蒸鱿魚圈

材料：小鱿魚、豆芽、香蔥、生姜、蒜瓣、紅椒、食鹽、味極鮮、醋、白糖、雞精

做法：

1.小鱿魚洗淨，切成小圈，瀝一下水份。

2.鍋中加熱少許油，放入切好的蔥、姜、蒜末中火煸香。

3.撈出放入碗中，調入上述所有調料拌勻備用。

4.豆芽洗淨鋪在盤底。再把鱿魚圈鋪在豆芽上。

5.較均勻地淋上一半料汁。放入開水鍋中，大火蒸約5分鐘至熟。

6.移入要上桌的盤子裡，撒上切好的紅椒絲和香蔥段。

7.淋入剩餘的一半料汁，再澆上少許燒至冒煙的熱油即可。

韓式煎豆腐

材料： 豆腐500g、小香蔥4-5根、大蒜2瓣、生抽醬油3湯勺、香油1湯勺、韓式辣椒粉2茶勺、水2-3湯勺、雞蛋2個、面粉适量、鹽、植物油适量；

做法

1.準備食材。将豆腐切塊，蔥和蒜切末備用。

2.面粉和蛋液裡分别放入小量鹽并攪拌均勻。

3.将生抽醬油、香油、韓式辣椒粉、水、蒜末和蔥末倒入一個碗中攪拌均勻備用。

4.準備一個煎鍋倒入植物油中小火加熱，将豆腐蘸面粉自然蛋液後放入鍋内煎至兩面金黃色。

5.在一個小湯鍋裡将調好的醬汁鋪底，然後擺上煎好的豆腐，再鋪上一層醬汁然後一層豆腐，像這樣一層層鋪好後蓋上鍋蓋。

6.将火打開中小火燒開後轉小小火蓋着鍋蓋悶5分鐘即可。

鴨肉炒腐竹

材料：鴨肉500克、腐竹适量、八角2個、桂皮2小塊、香葉2片、花椒十餘顆、冰糖2小顆、幹辣椒、生姜、大蒜、蔥、料酒、生抽、老抽各适量。

做法：

1.鴨肉洗淨斬成塊，生姜切成片，蔥切成段，幹辣椒剪成絲；腐竹用清水洗淨後提前浸泡約30分鐘後撈出切成段。

2.鍋内放入适量的水，下入鴨塊，加入幾片生姜與蔥段，再放入少許料酒，開火（不用加蓋），焯燙至鴨塊變色後用漏勺将其撈出，用清水沖洗淨表面的血沫，瀝幹。

3.鍋内放入少許油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味後下入焯燙好的鴨塊，轉大火，炒至鴨塊出油。

4.放入一小勺料酒，炒勻後下入幹辣椒、生姜、大蒜、香葉、冰糖、鹽、一小勺老抽、兩小勺生抽，炒勻至鴨塊上色。

5.倒入完全浸過鍋内材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘。

6.下入泡發的腐竹，炒勻後繼續煮約5分鐘至鍋内湯汁基本收幹，下入蔥段，炒勻即可出鍋

芝士焗白薯

食材：白薯300克、牛奶35克、芝士片1片、雞蛋黃1個、白糖10克

做法：

1、白薯去皮洗淨入微波爐打熟，碾成泥；

2、加入雞蛋黃、牛奶、白糖，拌勻；

3、蛋撻模具刷上食用油，裝入白薯泥；

4、芝士撕成小塊放在白薯泥上；

5、放入預熱的烤箱中下層，上下火，190度，15分鐘，出爐即可。

豆腐燴西葫蘆

材料：西葫蘆、豆腐、蔥、姜、蒜、鹽、糖、醬油、蚝油

做法：

1.西葫蘆、豆腐切塊，蔥、姜、蒜切末。

2.起鍋燒水，放鹽燒開，放入豆腐焯3分鐘。

3.熱鍋涼油，放入姜、蒜炒出香味，放入豆腐。

4.加适量水，調入鹽、糖、醬油、蚝油。

5.放入西葫蘆燒至入味，撒蔥花，即可出鍋。

雞油菌面筋雞

材料：土公雞肉500克，面筋200克，幹茶樹菇50克，雞油菌100克，雞血150克。鹽、味精、雞精、胡椒粉、鮮湯、藤椒油、雞油各适量。

做法：

1、把土公雞肉斬成小塊，雞血切成大塊，待用。

2、幹茶樹菇泡發，剪成約3厘米長的段；雞油菌洗淨，待用。

3、鍋入雞油燒熱，下雞塊煸炒至水汽出幹，再放入茶樹菇一同炒香，然後下入鮮湯大火燒開，下入雞油菌轉小火煨制一小時。

4、一小時後，放入雞血塊、面筋稍煮，然後加鹽、味精、雞精、胡椒粉調好味道，最後淋入少許藤椒油即可出鍋裝盤。

剁椒包心菜

材料：包心菜1/2個；蒜頭2瓣切蓉；自制果香剁椒1湯匙；熱清水1湯匙；食鹽2克；雞精1克；

做法：

1.包心菜分成一片片的，用小蘇打水浸泡約10分鐘左右，用流水沖洗幹淨。

2.撈出濾幹水分。

3.用手撕成大小均勻的稍微大一點的片。

4.鍋内放油燒熱，放入蒜蓉、剁椒爆香。

5.放入撕好的包心菜片，大火快速上下翻勻。

6.沿鍋邊淋入1湯匙清水，加入食鹽大火炒勻，關火加入雞精拌勻即可

海蜇頭拌黃瓜

食材：海蜇頭、黃瓜、蒜、小米椒、鹽、生抽、香醋、香油、雞精

做法：

1、将泡好的海蜇在開水中焯2分鐘後撈起瀝幹，切成适當大小；

2、将黃瓜用刀背搗碎，再斜切成片；小米椒切小圈；蒜切末；

3、将海蜇頭、黃瓜、小米椒、蒜末放在一個較大的容器裡，加鹽、生抽、香醋、香油、雞精拌勻即可。

土豆焖飯

食材：土豆、米飯、大蒜、豆瓣醬、料酒、生抽、蔥花

做法：

1.米先浸泡15-30分鐘(按平時煮飯的方式在電飯鍋裡加米加水煮出來的飯比較濕軟，想飯幹一點就比平時煮飯放少一點水)

2.大蒜切片，備用

3.土豆削皮切小塊，泡在清水裡防止氧化，待下鍋前再瀝幹

4.炒鍋入油，油燒熱後倒入大蒜片爆香，倒入瀝幹後的土豆塊，翻炒至邊焦邊邊略略焦黃，轉小火，放入豆瓣醬炒香，再加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均勻上色，關火(這個時候土豆還是生的，不用炒熟)

5.把炒過的土豆、大蒜片都倒進生米裡，蓋上電飯煲，煮飯模式

6.飯煮好後開蓋把土豆和飯輕輕攪勻，撒入蔥花，焖10分鐘，準備盛出時放一些雞精和香油拌勻即可。

美味叉燒

食材：豬肉、料酒、蚝油、醬油、姜、叉燒醬

做法：

1.1斤豬肉切開三片盡量薄些,加适量料酒腌半小時後加入叉燒醬3勺蚝油一勺、少許姜茸和醬油用手把肉和醬料抓均勻,讓每塊肉都沾滿醬料蓋好放冰箱冷藏24小時。

2.倒入少許油把鍋底塗均勻防粘,把腌好的肉平放進鍋底。

3.蓋好按快速煮飯鍵十幾分鐘後用筷子翻面，再叉烤醬2勺或者加點蜂蜜在肉的上面蓋好繼續煮至跳閘。

4.如果還有很多水再次翻面按多一次快速煮飯鍵，如果肉太厚可再按一次。

5.煮好等稍涼取出切小片上碟把鍋底的醬汁澆在肉的上面就成了一道美味的叉燒肉了。

羅非魚焖炸菜

材料：羅非魚1條，炸菜1包，油适量，鹽适量，姜2g，蒜蓉3g，小蔥2條

做法：

1.把刮掉魚鱗和去内髒的魚的身上切幾刀

2.鍋内熱油下魚煎，煎黃之後翻過來再煎一會下姜和蒜容煎香

3.加水，下榨菜進行焖煮，收汁之後下蔥即可

菌味炒臘肉

材料：平菇、草菇、茶樹菇、臘味、蔥姜蒜

做法：

1、将平菇、草菇、茶樹菇洗淨，切厚片備用；

2、臘味切薄片，飛水後炒香，出鍋備用；

3、三菇做飛水處理，起鍋下蔥、姜、蒜爆香；

4、三菇及臘味入鍋炒香，勾芡，起鍋即可。

湘味醬椒豬腳皮

材料：豬腳皮、蔥姜蒜、醬椒、雞粉、蚝油、鹽、豆豉

做法：

1.豬腳皮切成條狀，放入大碗中；

2.醬椒 小米椒剁碎，加入鹽 豆鼓，用醬椒汁澆制侵泡；

3.然後放入雞粉 耗油冷卻；把冷卻的醬椒汁覆蓋在豬腳皮上；

4.撒上事先切好的鮮椒顆粒和姜蒜末，入蒸鍋蒸至肉皮酥爛（15-20分鐘）；

5.最後開鍋鮮香辣撲鼻而來，撒上蔥花即可

白菜炖豆腐

食材：白菜、豆腐、姜、蒜、香蔥

做法：

1、白菜切段，豆腐切塊；

2、豆腐下水焯一下，撈出瀝幹；

3、白菜下水焯一下，撈出瀝幹；

4、鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香，入豆腐略煎一下，加水小炖一會兒;

5、放入白菜翻炒一下, 最後調入鹽和雞精，即可。

三色蒸蛋

主料雞蛋3個、鹹蛋黃3個、灰包蛋1個、皮蛋1個、香蔥适量、鹽半茶匙、姜1塊

步驟

1.備好原料。

2.皮蛋、灰包蛋，鹹蛋黃切粒備用，雞蛋蛋清蛋黃分開，姜磨泥濾汁，準備好一個不沾的容器，刷一層油，鹽、姜汁分兩份，分别加進蛋黃蛋清中攪拌均勻。

3.三種蛋粒鋪在容器下面，蛋清倒進去，蓋上保鮮膜戳上均勻小洞。

4.放入蒸鍋，開水上鍋蒸10分鐘，拿出來。

5.蛋黃倒在上面，包上保鮮膜，蒸15分鐘即可。

6.拿出來切塊裝盤，用香蔥裝飾即可。

小貼士

1，灰包蛋有些地方叫變蛋，皮雞蛋，就是石灰包裹的雞蛋，金黃色。

2，模具一定要先擦一層油，不然脫模不好脫。

3，蒸的時候中小火，并且要包上保鮮膜，否則表面會有氣泡并且不光滑。

4，等自然放涼的時候再切，切的時候不要用蠻力，可以抖動往下切。

5，擺盤根據自己喜好，可以直接切片擺盤，也可以像成品圖那樣切菱形塊。

鮮蝦蒸水蛋

主料雞蛋200g、鮮蝦100g、香油适量、鹽适量、蔥适量、白開水适量

步驟

1.蝦去頭去殼去蝦線

2.用清水沖洗幹淨，加适量料酒去腥

3.雞蛋磕開打散

4.打勻之後過篩去掉蛋液泡沫

5.加入雞蛋液兩倍的白開水，打勻，然後放入鹽。

6.倒入上蒸鍋的碗裡

7.放入洗淨的蝦仁，蝦仁可以不用先焯水，直接放入蛋液裡面蒸能保持蝦的鮮味。

8.蓋上保鮮膜用牙簽紮幾個小眼

9.冷水入蒸鍋大火蒸10-15分鐘即可，根據各人口味淋香油、生抽、撒香蔥碎

小貼士

蛋液和水的比例約1:2，最好不要在攪蛋的最初放入油鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的雞蛋羹粗硬；若攪勻蛋液後再加入油鹽，略攪幾下就入蒸鍋，出鍋時的雞蛋羹将會很松軟。

韭菜雞蛋餅

主料韭菜40g、雞蛋1個、面粉50g、胡蘿蔔30g、油适量、鹽适量、雞精适量、紅辣椒适量

步驟

1.準備好所有的食材。

2.韭菜洗淨切碎，胡蘿蔔切碎。

3.把韭菜，胡蘿蔔，雞蛋放入面粉碗中。

4.加入鹽，雞精調味。

5.然後加入适量的清水攪打成為面糊。

6.平底鍋加少許油燒熱，舀入一勺面糊成為小圓餅，然後上面擺放上兩片紅辣椒圈。

7.小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。

小貼士

韭菜最好提前洗淨，瀝幹水分再用。

水的用量自己調節，面糊不要太稀，稍微稠一些，多攪打片刻面糊上勁，做出來的餅口感好。

煎至的時候要小火慢慢煎至，上色均勻漂亮。

醬爆豆幹

原料：豆幹、香菇、青椒、蒜末、牛肉醬、醬油、糖、鹽、雞粉、油。

1.豆幹切絲，青椒切絲，香菇切絲。

2.鍋中倒油，燒熱，加入蒜末爆香後，倒入切好的豆幹絲、青椒絲和香菇絲翻炒。

3.加入小半勺牛肉醬（喜歡辣的可以多放點），翻炒均勻。（炒的時候如果覺得太幹，可以加少量的水）。

4.加入少量的醬油，糖，鹽繼續翻炒。

5.加入雞粉，裝盤盛出。

紅油腐竹

做法：1.胡蘿蔔切片，青椒切絲。

2.水發腐竹入開水中煮上1分鐘過涼備用。

3.再放入胡蘿蔔焯燙過涼備用。

4.所有食材放入大碗中。加入糖，鹽，生抽，香醋，香油。

5.再加入辣椒油。全部拌均勻即好

4、倒入青椒豬肝繼續翻炒，淋入水澱粉，翻炒均勻關火。

鮮椒海蜇秋葵

材料：秋葵150克，海蜇100克。青杭椒15克，蒜末5克，紅椒絲少許。味極鮮醬油20克，李派林喼汁5克，麻油3克，辣鮮露5克，香醋4克，糖4克。

做法：1、秋葵沸水斷生過冰水撈出，去頭尾，斜刀一切二。

2、海蜇打片，沖水，去鹹味，擠幹備用。

3、将杭椒，蒜末過油煸香取出。

4、将味極鮮醬油，李派林蔑汁和其它調料均勻攪拌待用，随後，加入煸炒過的杭椒和蒜末浸泡。

5、将海蜇與秋葵擺在盤中，淋上醬汁即可。

魚肝尖

材料：豬肝1片、黃瓜1根、胡蘿蔔1/2個、油3勺、鹽1勺、蔥1顆、姜1片、醬油1勺

做法：

1. 豬肝用加入白醋的水浸泡半小時再用流動的清水反複沖洗幹淨，用廚房紙巾吸幹表面水份；

2. 切片，加入料酒，鹽，澱粉抓勻；

3. 胡蘿蔔洗淨黃瓜洗淨切菱形片；

4. 熱鍋冷油，油熱加入蔥花，姜絲炒香，加入黃瓜胡蘿蔔，淋入醬油翻炒至八成熟；

5. 加入肝尖快速翻炒片刻，出鍋。

蟹炒三丁

材料：火腿、蔥、青紅辣椒、榨菜、油

做法：1、火腿切丁、蔥切末、青紅椒切末；

2、鍋裡放油燒熱，下蔥花爆香後，下入榨菜丁和火腿丁翻炒均勻；放入青椒翻炒至熟即可。

烘焙豆腐

材 料：500克豆腐、醬油、姜末、植物油

步 驟：

1、準備一個帶有箔邊的烤盤，将烤箱預熱至177°C。

2、用餐巾紙吸幹豆腐水分，靜置5分鐘左右。

3、把醬油、生姜和植物油混合在一個小碗中。

4、将豆腐切成1.5厘米厚的小厚片并放在烤盤上。

5、用抹刷将醬油均勻地塗抹在豆腐上。

6、将豆腐放進烤箱烘烤15分鐘，待豆腐變硬且呈金黃色時取出。

三菇燴豆腐

材 料：口蘑100g，香菇100g，金針菇100g，北豆腐1塊，金蘭素蠔油2湯匙

步 驟：

1、香菇、金針菇、蘑菇洗淨，豆腐切成片待用。

2、鍋中油燒至七成熱，放入豆腐用中火煎。

3、煎成兩面呈金黃色；如果用油豆腐這道步驟就省去了。

4、倒出多餘的油，放入三種蘑菇翻炒。

5、炒至蘑菇變軟。

6、加入醬油、素蠔油和少量的水，用中火焖10分鐘即可出鍋。

蔬菜炒面

材料：包菜、香菇、洋蔥，胡蘿蔔，豆苗，蔥姜蒜，白糖，蚝油，生抽，老抽，面條，鹽，雞蛋

做法：1.包菜、香菇、洋蔥和胡蘿蔔洗淨瀝水後切成絲，豆苗摘去須根，洗淨瀝水，姜蒜切成末

2.1勺白糖、1勺蚝油、2勺生抽和1勺老抽，調成料汁待用

3.鍋裡倒水燒開，放入面條，煮至面條8成熟，撈出之後用涼水沖一下，瀝水待用

4.重新起鍋，倒油，放入姜蒜末，中火爆香，将切好的包菜、胡蘿蔔、豆苗和香菇，中火炒至變軟

5.放入面條，大火，用筷子翻炒均勻，倒入調好的料汁，放入洋蔥絲，翻炒均勻，盛出

6.重新起鍋，煎一個荷包蛋，煎好的雞蛋盛出放在面條上即可

杏鮑菇炒肉

材料：豬肉 100克、杏鮑菇 2個、尖椒 2個、豆瓣醬 1小勺、生抽 少許、料酒 适量、植物油 适量

做法：

1、杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片

2、瘦肉切薄片、青椒切片

3、平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用

4、另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻

5、放入蔥姜蒜炒出香味

6、加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻

7、加入青椒炒至斷生即可

火腿蒜茸蒸娃娃菜

材料：娃娃菜、尖椒、小蔥、蒜瓣、火腿

做法：

1、娃娃菜洗淨瀝水，放置案闆，将菜根部稍加切除後整株分切，平鋪蒸盤中，入鍋隔水蒸制6-8分鐘至熟；

2、蒸菜的同時，将尖椒洗淨去蒂切椒圈，小蔥洗淨切末，蒜瓣去皮切茸；

3、炒鍋燒熱，不放油，将火腿整條鋪入鍋中，煎至兩面出油焦香起鍋，放置熟食案闆切成條絲狀；

4、将蒸好的娃娃菜取出，将盤中滲出的汁水攪入小碗中備用，将火腿絲鋪在蒸制好的娃娃菜上面；

5、炒鍋燒熱注油，三、四成油溫時将椒圈下鍋煸炒，将蒜茸下鍋煸香，将放入小碗中的菜汁倒入鍋中煮開，添加美極鮮醬油、白糖，鹽調味，用水澱粉勾薄芡；

6、将鍋中熬煮的味汁攪勻收濃，澆淋在火腿娃娃菜面上，将小蔥末撒上點綴盤面，菜品即成

小白菜燒油面筋

做法1.小白菜洗淨瀝幹水分，因為葉子有點大，就将其分成兩半，在炒的時候很方便，吃起來也方便夾起。油面筋用手掰成兩半，比用刀切更入味。

2.鍋中油燒熱，放蒜末和辣椒爆香，接着放小白菜和油面筋，大火快速翻炒。

3.同時淋入蚝油、白糖和鹽進行調味，翻炒至油面筋完全變軟，即可出鍋。再出鍋前淋少許的芝麻油，味道更加鮮美。

4.小白菜遇熱後會出少量的水分，剛好油面筋又非常吸水，它們兩個的味道相互滲透，吃起來津津有味，比肉還香。

檸檬口水魚

做法1、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、金針菇各50克、木耳20克汆水後瀝幹，盛入盤中墊底。

2、草魚片500克入鹽水浸泡10分鐘，撈出後沖淨鹽分，納入盆中，加入鹽6克、味精5克、料酒10克、蔥姜水20克抓勻，擠入兩片檸檬的汁，打入一個蛋清，撒生粉30克攪打上勁。

3、碼好的魚片入沸水汆至熟透，撈出擺在盤内輔料上，再擠上兩片檸檬的汁。

4、鍋入底油燒熱，加入蔥花、蒜片、姜片各5克煸香，下紅泡椒10克、野山椒碎5克、番茄沙司10克、辣妹子10克炒勻，烹白醋15克、下白糖10克，添清水300克熬透，打掉料渣，調入家樂酸辣鮮露6克，勾流水芡後澆在魚片上，再撒少許青紅椒丁、花椒，白檸檬片，激熱油30克即可上桌。

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