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糖醋腌蒜的配方

更新时间：2024-10-05 14:17:24

　　1、原料配方鮮蒜頭100千克食鹽10千克紅糖18千克糧食醋70千克糖精25克

　　2、将蒜莖切去，留有假莖。

　　3、将蒜頭洗淨，瀝去水分。

　　4、将蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。

　　5、将腌好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次。

　　6、把半幹的鹹蒜頭裝入空缸中，隻裝一半，留一半準備倒入糖溶液。

　　7、将醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然後摻入糖醋液中。

　　8、将配好的溶液倒入蒜缸内進行泡制。

　　9、用皮紙将缸口糊上，上面再用豬血調石灰塗好，使缸口封閉嚴密。

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