泥鳅生活水溫10到30攝氏度，最适水溫為25到27攝氏度，故應屬溫水魚類。當水溫升高至30攝氏度時，泥鳅即潛入泥中度夏。冬季水溫下降到5攝氏度以下時，即鑽入泥中20到30厘米深處越冬。
泥鳅，屬鳅科。形體小，細長，隻有三、四寸。且它體形圓，身短，皮下有小鱗片，顔色青黑，渾身沾滿了自身的粘液，因而滑膩無法握住。體背部及兩側灰黑色，全體有許多小的黑斑點，頭部和各鳍上亦有許多黑色斑點，背鳍和尾鳍膜上的斑點排列成行，尾柄基部有一明顯的黑斑。其他各鳍灰白色。泥鳅廣泛分布于亞洲沿岸的中國、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地。在中國分布各地。
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