1、腌白蘿蔔幹
白蘿蔔腌鹹菜時可以腌制成白蘿蔔幹，具體做法是把白蘿蔔洗淨以後去掉水分，再切成指頭粗細條狀，加鹽腌制一天，去掉水分，再放到陽光下曬到半幹，收起來以後加入香配生抽以及辣椒粉等材料調勻，一起腌制，三到五天以後就能入味，想吃時可以直接取出食用。
2、腌白蘿蔔絲
平時腌白蘿蔔鹹菜也可以随腌随吃，做法很簡單，就是把新鮮的白蘿蔔洗好以後切成細絲，加入少量地醬油和香醋，然後再放入适量的白糖與雞精，調勻以後腌制半小時，再加入麻油或者辣椒油提味就可以。
3、腌白蘿蔔泡菜
白蘿蔔腌鹹菜時，也可以制成泡菜食用，如果家中有泡菜湯，可以把白蘿蔔洗好以後切成塊狀，直接放在泡菜湯中腌制，十幾天就能入味，如果沒有也可以自己用醋和白糖以及生抽等食材調制菜湯，調好以後把白蘿蔔腌制進去，一個星期以後就入味，這時的白蘿蔔酸爽脆嫩，特别好吃。
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