1、魚腩600克、午餐肉400克、莴筍100克、金針菇100克、黃豆芽100克、粉絲一把。
2、四川火鍋底料200克、幹花椒15克、幹辣椒15克、大蒜8瓣、高湯适量、小蔥适量。
3、魚腩片洗淨後，用料酒或白酒、白胡椒、姜絲腌制15分鐘。
4、黃豆芽、金針菇洗淨，莴筍去皮切絲，粉絲用冷水浸泡。
5、将2中原料，依次用沸水燙熟，盛放入盤底待用。
6、鍋中放入少量底油，将一半的花椒放入鍋内，與蔥段一起用小火煸炒，之後放入川味牛油火鍋底料。
7、待火鍋底料化開後，加入高湯轉大火煮開。
8、然後放入切成片狀的午餐肉。
9、放入魚腩持續煮大約10分鐘，至魚腩煮熟。
10、将煮好的肉與湯底一同倒入盤中。
11、最上面均勻撒上蒜蓉、辣椒、花椒粉。
12、植物油燒熱，淋于調味料上，最後撒蔥花裝飾。
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