1、材料：田螺400克，肉末100克，鹽5克，生抽1茶匙，油1茶匙，料酒1茶匙，姜絲适量，紫蘇葉3-4張，假蒌葉（可選）1-2張，酸筍（可選）50克，泡椒3-4個。
2、将養好的螺獅放入鍋内，煮五分鐘。
3、等涼後，用牙簽将螺肉從螺殼内小心的取出，去掉累腸，留螺肉。
4、螺肉剁碎，與肉末一起加配料A混合，腌制半小時。
5、在腌好的螺肉裡加入紫蘇碎與假蒌碎，拌勻。
6、将餡料釀回到螺殼裡，使勁地塞滿吧，去了螺腸的螺殼有很大的空間。
7、取一個深口碗，将釀好的螺獅放進去，倒入高湯，上面鋪一層酸筍。
8、再在上面鋪一層泡椒倒一湯匙生抽到高湯裡。
9、蒸鍋燒開，将螺獅釀放入蒸鍋蒸二十分鐘。
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