1、原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。
2、輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
3、做法：将魚洗幹淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
4、鍋内放少許油，油燒熱後，用蔥花炝鍋，然後加入适量水（漫過魚身即可），将魚放入鍋内。
5、放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
6、開鍋後，慢炖30分鐘左右即可。
7、☆營養師點評：清炖魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。由于魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質非常細膩。中醫認為：魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用于脾虛、食少、消化不良等。
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