1、原料:鯉魚500克(其他魚也可以)。
2、輔料:蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
3、做法:将魚洗幹淨,用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
4、鍋内放少許油,油燒熱後,用蔥花炝鍋,然後加入适量水(漫過魚身即可),将魚放入鍋内。
5、放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗,大火燒開。
6、開鍋後,慢炖30分鐘左右即可。
7、☆營養師點評:清炖魚是美味可口的湯菜,湯汁濃白,肉質鮮嫩,适宜家庭制作。此品富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。由于魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成,所以魚肉中可以保持較多的水分,肉質非常細膩。中醫認為:魚類味甘性溫,具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效,可用于脾虛、食少、消化不良等。