1、将米線燙熟裝入碗中待用。
2、将雞胸肉，豬肉，豬腰子洗淨，切為薄片，放入沸水中氽熟再撈出泡入清水中，将鹌鹑蛋燙熟，再把火腿切成薄條連同豬腰片、豬肉片，雞胸肉片和鹌鹑蛋一起鋪擺在合适大小的盤中，将香麻油溶于适量清水中，刷在燙好的生片上待用。
3、把菜心，豌豆尖，豆芽，韭菜，放入開水中燙熟撈出，整齊地裝入大小适中的盤中，将蔥切成蔥花，香菜切碎，豆腐皮切絲，一起裝入前面的盤中擺放整齊，待用。
4、取一大碗，擦幹水分，将豬油燒熱，加入碗中，再放入味精、白胡椒粉，辣椒油，五香粉，再加入熬好的湯100克。
5、最後将一碗米線，一盤葷鮮料，一盤素鮮料，一碗湯，一碟秘制醬料上桌，這樣一份雲南過橋米線就做好了。
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