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農家辣椒炒肉怎麼炒好吃

更新时间：2024-07-31 11:15:06

農家小炒肉

主料：五花肉切成0.2厘米厚，8厘米長的薄片

輔料：鮮杭椒、香芹。

輔料：杭椒去頭、尾，一片為二。

配份标準：五花肉片250克。

農家辣椒炒肉怎麼炒好吃（必須要用杭椒做才夠味）1

輔料：杭椒片150克、香芹50克。

調料：蚝油12克、老抽2克、豆豉4克、一品鮮5克、味精4克、鹽5克。

小料：蒜片10克。

制作：1、鍋内加油50克放入五花肉片煸炒至吐油微卷，依次加入老抽、蚝油、豆豉、蒜片翻炒均勻倒入小碗備用。

農家辣椒炒肉怎麼炒好吃（必須要用杭椒做才夠味）2

2、另起鍋加入杭椒，加入鹽小火煸炒至斷生，加入炒好的五花肉片，香芹依次加入味精、一品鮮翻炒均勻，出鍋即可

技術關鍵：

1、杭椒小火煸炒至斷生，如果用大火會使杭椒發黑，煸炒時間約1.5分鐘，太生吃起來有生椒味。

農家辣椒炒肉怎麼炒好吃（必須要用杭椒做才夠味）3

2、五花肉的煸炒一定要炒到吐油微卷。

備注：一勺水300克、半勺水150克、一勺油260克、半勺油130克、6兩大小的手勺。

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