1、煮奶時加10%的水,再加加一點鹽;
2、牛奶不必煮沸,通常,牛奶消毒的溫度要求并不高,70℃時用3分鐘,60℃時用6分鐘即可;
3、如果煮沸,溫度達到100℃,牛奶中的乳糖就會出現焦化現象,而焦糖可誘發癌症;
4、其次,煮沸後牛奶中的鈣會出現磷酸沉澱現象,從而降低牛奶的營養價值。
1、煮奶時加10%的水,再加加一點鹽;
2、牛奶不必煮沸,通常,牛奶消毒的溫度要求并不高,70℃時用3分鐘,60℃時用6分鐘即可;
3、如果煮沸,溫度達到100℃,牛奶中的乳糖就會出現焦化現象,而焦糖可誘發癌症;
4、其次,煮沸後牛奶中的鈣會出現磷酸沉澱現象,從而降低牛奶的營養價值。