蓮藕不能冷凍保存。蓮藕喜溫暖。15℃以上種藕才可萌發,生長旺盛期要求溫度20-30℃,水溫21-25℃。結藕初期要求溫度亦較高,以利于藕身的膨大,後期則要求晝夜溫差較大,以利養分的積累和藕身的充實。休眠期要求保持5℃以上,藕易受凍。