1、莴筍切絲，金針菇洗好後拆散，姜、蒜切片，小蔥切蔥花。
2、鍋中加水煮開，把金針菇和莴筍絲分别汆燙一下，準備好用來盛菜的容器，将金針菇鋪在容器底部，然後在上面鋪上莴筍絲，放在一邊備用。
3、另起油鍋，開大火，燒熱後加入姜片蒜片爆香，然後加入剁椒和野山椒翻炒一下，聞到酸辣的氣味後，加入泡椒水和少量生抽炒勻，然後加入适量清水，最後按照自己喜歡的口味加入白醋。
4、湯燒開後，根據口味調整鹹淡，然後燙入肥牛片，待肥牛片變色湯汁再次燒開後關火。用筷子将肥牛片夾出平鋪在莴筍絲上面，然後将剩餘的湯汁倒入容器。将蔥花均勻灑在肥牛上。
5、在鍋中加入一些食用油，大火将油燒熱，放入花椒爆出香味。然後将這些油均勻的淋在肥牛表面，這道菜就完成了。
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