洋蔥表皮爛了裡面不能吃。表皮爛了說明已經變質了，變質的食物有細菌産生，食用之後，會影響到身體健康。
洋蔥是一種很普通的廉價家常菜。其肉質柔嫩，汁多辣味淡，品質佳，适于生食。原産亞洲西部，在中國各地均有栽培，四季都有供應。洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖（即蔥頭）。在國外它卻被譽為“菜中皇後”，營養價值較高。
挑選洋蔥的方法：
１、表皮緊緊包裹：在購買的洋蔥的時候，一定要選擇表皮比較幹燥的，而且包裹的很嚴實，這種為上品。
２、看紋理：在觀察的時候，一定要好好觀察洋蔥的紋理，若是帶有茶色的紋理，那就是好的。
３、看顔色：洋蔥的顔色有兩種，分别是橘黃色、紫色，而橘黃色的洋蔥，水分比較多，口感也脆些。紫色的洋蔥，則水分少些了。
５、甜度：黃顔色的洋蔥口感偏甜，紫皮的洋蔥就偏辣了。
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