1、海帶一根、食用油适量、姜片3片、蒜片3片、幹紅辣椒兩個、鹽一小勺、生抽一勺、料酒一勺、陳醋少許。海帶提前浸泡。泡發好的海帶洗淨切絲。海帶絲焯水撈出待用。熱鍋冷油，油燒熱後放入姜片，蒜片和幹紅辣椒爆香。放入海帶絲，中大火翻炒。加入鹽，料酒，生抽，陳醋，翻炒均勻。盛盤。
2、海帶絲洗淨切段，雞肉洗淨，切細絲，胡蘿蔔洗淨切絲，洋蔥去外皮洗淨，切絲，鍋中燒開水，下入海帶絲焯水至斷生，最後，撈出瀝幹備用，炒鍋入油，下入雞肉絲，雞肉快要斷生的時候，加入洋蔥翻炒片刻，再加入海帶絲，翻炒片刻，加入胡蘿蔔絲，最後加入鹽、生抽、香醋，炒勻出鍋。
3、海帶絲買回來後先用清水泡10分鐘左右，将蒜切末，小米椒切細備用，泡好後用水沖洗，把表面的鹽質沖洗幹淨，瀝幹水分，起鍋燒油，油熱後放蒜末炒香，炒香後放入海帶絲、小米椒、鹽、生抽、醋翻炒幾分鐘後，加點清水蓋上鍋蓋焖，焖幾分鐘，海帶變軟就差不多熟了，放點雞精翻炒均勻即可出鍋。
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