其實是經過一場化學反應産生的： 蛋白的主要化學成分是一種蛋白質。禽蛋放置的時間一長，蛋白中的部分蛋白質會分解成氨基酸。氨基酸化學結構有一個堿性的氨基和一個酸性的羧基，因此它既能跟酸性物質作用又能跟堿性物質作用。所以人們在制造松花蛋設計，特意在泥巴裡假如了一些堿性的物質，如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等。它們會穿過蛋殼上的細孔，與氨基酸化合，生成氨基酸鹽。這些氨基酸鹽不溶于蛋白，于是就以一定幾何形狀結晶出來，就形成了漂亮的松花。
皮蛋的蛋黃呈青黑色的化學反應： 皮蛋的主要化學成分是另一
皮蛋上的花紋是怎麼形成的
更新时间：2025-04-10 06:19:10
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