中國注冊營養師 劉萍萍
生活中，很多人都遇到過這樣的問題，加同樣多的鹽，為啥有的菜炒出來格外鹹。答案是，因為它們天生藏着不少鹽，比如茴香。
數據顯示，100克新鮮茴香的鈉含量高達186.3毫克，相當于鹽含量為0.5克左右，比西蘭花、生菜、油麥菜、卷心菜、油菜心、芥藍等常見蔬菜都要高。世界衛生組織建議，人均每日食鹽攝入量不超過5克。此外，西芹、奶白菜、芹菜莖、茼蒿、小白菜、紅皮蘿蔔、空心菜等蔬菜的鈉含量都超過100毫克/100克。烹調這類蔬菜時，應該少放鹽。
還有很多人關心，高血壓患者能不能吃這些鈉含量比較高的蔬菜?鈉會升高血壓，但這些蔬菜同時含有豐富的鉀，比如茴香的鉀含量為149毫克/100克。鉀會降低血壓，與鈉起到對抗的作用。此外，就算吃了半斤(250克)茴香，攝取的鈉(相當于1.2克鹽)也沒有烹調加的半勺鹽那麼多。因此，高血壓患者是可以吃茴香和芹菜的，但要注意烹調時盡量不要放鹽和味精、醬油、豆瓣醬等鈉含量高的調味品。▲
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