做豆腐如何做得表面光滑?注意磨料這一步，這一步是是制作豆腐是否表面光滑的關鍵，浸泡好的大豆上磨前應經過水選或水洗，使用砂輪磨需要事前沖刷幹淨，調好磨盤間距，然後再滴水下料初磨時最好先試磨，試磨正常後再以正常速度磨漿，下面我們就來聊聊關于做豆腐如何做得表面光滑?接下來我們就一起去了解一下吧!
做豆腐如何做得表面光滑
注意磨料這一步，這一步是是制作豆腐是否表面光滑的關鍵，浸泡好的大豆上磨前應經過水選或水洗，使用砂輪磨需要事前沖刷幹淨，調好磨盤間距，然後再滴水下料。初磨時最好先試磨，試磨正常後再以正常速度磨漿。
磨料當中滴水、下料要協調一緻，不得中途斷水或斷料，磨糊光滑、粗細适當、稀稠合适，前後均勻。
使用石磨時，應将磨體沖刷幹淨，按好磨罩和漏鬥，調好頂絲。開磨時不斷料不斷水。
磨料應根據生産需要，用多少磨多少，保證磨料質量新鮮。
遇有臨時停電、停水或機械故障不能短期連續生産時，應将豆料立即起出，攤晾在水泥地面上，大批量需将水抽出，注意通風。臨使用前還需用冷水沖洗1～2遍，以免影響豆腐成品質量。
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