1、鹵雞肝
買來的雞肝洗洗幹淨，泡在水裡面多換幾次水，洗幹淨血污；先找一鍋清水把雞肝焯一下，半熟或者全熟都無所謂；然後另外起鍋，放進去八角花椒香葉和适量的食鹽；放進去焯過水的雞肝；然後加進去兩大勺的醬油；最後開始煮，半個小時到一個小時，煮好了悶一會一直到自然冷卻就能上桌吃啦！
2、雞肝蔬菜粥
準備食材，蔬菜洗幹淨。雞肝是熟的，冷凍起來的，取出解凍。粳米淘洗幹淨，泡一會兒。胡蘿蔔切粒，雞肝切片，菠菜葉切碎。砂鍋内水開後，下入粳米，滴幾滴植物油。大火煮開轉小火，煮十來分鐘。粳米煮開後，下入雞肝和胡蘿蔔粒，小火煲至濃稠，期間攪拌米飯，防糊底。加入菠菜碎，關火焖一會就可以吃了。願意吃鹹口的，可以稍加鹽調味。
3、鹽水雞肝
雞肝入清水泡過，備蔥段，姜片香料，雞肝入涼水鍋中，放蔥段，姜片，白酒，燒開後轉中小火；制白鹵水：香料入鍋燒開後煮十分鐘；制白鹵水：放黃酒 鹽再次燒開後關火；雞肝小火煮7到8分鐘（邊煮邊去浮沫），撈出雞肝、放入白鹵水中，置冷處泡幾小時，食用時蘸醋蒜汁。
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