1、把蛋黃和蛋清分離，盛放蛋清的容器内不能沾水和蛋黃。
2、将分離後的蛋黃與白砂糖（20g）、牛奶、攪勻成蛋黃奶漿待用。
3、将篩過的面粉進蛋黃奶漿裡攪勻攪拌，将蛋黃奶漿變成蛋黃粉漿。
4、把分離出來的蛋清液，放在幹燥的器皿中用打蛋器打發，過程中将剩餘的50g白砂糖分3次加入（蛋清打成奶油狀，挑起後能夠起角，同時器皿翻過來不會有蛋清滴下即可）。
5、将奶油樣蛋清和蛋黃粉漿分三次攪拌形成蛋糕原漿。
6、琺琅鍋中火預熱3分鐘，鍋邊鍋底刷上一層薄油，鍋底略有少少剩餘油份即可。
7、将攪拌均勻的蛋糕原漿倒入鍋内，同時将鍋邊略敲幾下，将氣泡放出來。
8、蓋上鍋蓋最小火7分鐘，關火後不要打開鍋蓋，再焖10分鐘。
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