今年這個新年大家都是以宅家為主，天天宅在家裡，為了讓自己的生活更加充實，很多朋友選擇在家裡學做美食，有很多朋友喜歡學做面食，面食的總類非常多，饅頭、面包、蛋糕、面條、餃子、包子、各種烙餅，面食花樣真的是數不勝數。

那麼想做好這些種類繁多的面食，除了要懂得每一種面食的做法外，選擇面粉也是很重要的，面粉是用小麥經過研磨而成，看似相同的面粉，其實有很多不同之處，一般面粉以蛋白質的含量多少來區分，大緻分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，那這3種常用的面粉要如何選擇和區分呢，這3種不同的面粉都更适合做哪些不同的面食呢。

秋秋現在就和大家詳細介紹一下，這3種不同面粉的選擇及區分。

高筋面粉

高筋面粉的蛋白質含量相對較高，一般高筋面粉的蛋白質含量在10.5-13.5之間，在我們購買面粉時，可以查看面粉的包裝袋上注明的成分表，我們可以通過成分表中注明的蛋白質含量來确定面粉是否屬于高筋面粉，也有一些面粉會在包裝袋上注明高筋面粉字樣。

高筋面粉也可以通過顔色和手感上來區分，高筋面粉的顔色比較深，手感比較光滑，用手抓起來比較松散，大家可以用手将面粉抓起來，用力握緊拳頭，然後松開手看看面粉是否成團，高筋面粉很松散不易成團。

高筋面粉比較适合制作各種面包，高筋面粉的蛋白質高，彈性好，用來制作面包非常适合。

中筋面粉

中筋面粉是我們生活中非常常用的面粉，中筋面粉的蛋白質含量一般在9-10.5之間，一般的中筋面粉的包裝袋上也會注明有饅頭粉、餃子粉字樣，中筋面粉是我們家庭中做饅頭、花卷、包子、餃子、面條、餅類面食非常常用的一種面粉。

中筋面粉顔色一般為乳白色，手感為半松散的狀态，用手抓起來，握緊後不是特别松散，但也不會成團，中筋面粉的手感介于高筋面粉和低筋面粉之間，手感适中。

一般用中筋面粉做的面食非常廣泛，所以一般商超中銷售的面粉中，沒有特别注明的，一般中筋面粉是偏多的，喜歡自己在家裡做饅頭、花卷、包子、餃子、面條、餅類的朋友們，購買面粉的時候可以選擇中筋面粉。

低筋面粉

低筋面粉顔色比較白，低筋面粉的蛋白質含量一般在6.5-9之間，很多品牌也會在袋子上注明低筋面粉字樣，低筋面粉的蛋白質含量比較低，筋性也比較弱，一般我們平時常吃的蛋糕、松糕、餅幹這些需要蓬松酥脆的面食都是用低筋面粉來做的。

低筋面粉用手抓握時容易成團，并且不容易散開，如果你想要在家裡烤蛋糕、做松糕、餅幹這些美食，那麼可以選擇低筋面粉。

不同的面食要想做出好的口感及造型，一定選對應的面粉，這樣才會讓你做出的面食造型更加漂亮，口感也會特别好。

高筋面粉，可以在家裡做各種各樣好吃的面包，中筋面粉可以做我們每天都在吃的饅頭、包子、花卷等這些常吃的面食，低筋面粉可以做松軟可口入口即化的戚風蛋糕、海綿蛋糕、桂花松糕等面食。

大家可以根據自己喜歡的面食來選擇對應的面粉，秋秋這段時間也有和大家分享了多種面食的做法，例如：戚風蛋糕、饅頭、古早味蛋糕、面包等很多面食的做法，有喜歡的朋友，也可以自己試着在家裡自己做哦，自己做的面食既好吃，用料也更加放心。

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