1、冷熱食用：蚝油用途廣泛，适合烹制多種食材，還可調拌各種面食、涮海鮮、佐餐食用等，既可以直接作為調料蘸點，也可用于加熱焖、扒、燒、炒、熘等，還可用于涼拌及點心肉類餡料調餡。
2、和調味品混合有講究：蚝油不僅可單獨調味，還可與其他調味品配合使用。用蚝油調味切忌與辛辣調料、醋和糖共享。因為這些調料均會掩蓋蚝油的鮮味和有損蚝油的特殊風味。
3、與高湯拌勻再勾芡：使用蚝油做芡汁時，需注意的方面是不能直接上芡，而應與高湯拌勻稀釋制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟時下鍋最好，較易顯色且蚝味香濃，且忌在炝鍋操作時使用。
4、腌制食材的好調料：蚝油腌制食材可使蚝油特有的鮮味滲透原料内部，增加菜肴的口感和質感。使用适當的蚝油腌制肉類，可去其肉腥味，補充肉類原味不足，添加菜肴的濃香，令味道更鮮味美。
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