喝苦瓜茶，可以讓苦瓜80%的營養成分發揮出來，而且營養成分最容易被人體吸收。1、把苦瓜用刀切成1~2毫米的薄細片，用平底鍋進行幹炒（不能下油），把水分炒幹；2、炒幹的苦瓜片晾至褐色，完全放涼後裝入密封罐，放進冰箱的冷藏室進行保存（保質期大約2個月）；3、喝的時候，可以加兩片檸檬片加熱水浸泡後飲用，堅持每天飲用即可。

　　苦瓜中的維生素C能預防皮膚老化和降低血液中的膽固醇，但維生素C不耐熱，所以加熱後的苦瓜維生素C價值大量降低。因此，把苦瓜榨成汁是最好的選擇。1、把苦瓜洗幹淨，把籽都挖出來，然後用刀切成小塊；2、放入榨汁機裡面，加入一碗水，然後打成汁，盡快飲用；3、飲用時如果不能接受苦瓜的澀味，可以适當加入蜂蜜進行調味；

　　涼拌苦瓜，通過快速的高溫熱水焯熟後，涼拌食用。大量保持了苦瓜的維生素又可以達到開胃下火的效果，是一道夏日必不可少的開胃前菜。1、苦瓜洗淨去瓢，用到切細長條，然後将苦瓜放進燒開的開水中焯1分鐘，動作一定要快；2、撈出來以後迅速用涼水沖洗一遍；3、放入盤子，加入适當香油、味精、鹽，攪拌均勻就可以吃了；4、可以在吃之前放進冰箱冷凍一下，口感更好。

　　食材苦瓜600g，糯米100g，豬瘦肉250g，枸杞10g，油6ml，鹽3g，醬油2ml，豆瓣醬20g，香蔥20g做法1.苦瓜洗淨去籽，切成小段，放鹽腌制30分鐘2.豬肉剁碎，放入鹽、醬油和食用油攪拌均勻腌制一會兒3.糯米洗淨提前浸泡1小時撈出瀝幹水分，用鹽、油腌制4.鍋放油燒熱後下入糯米，将糯米炒至透明半熟狀，與肉末、枸杞、豆瓣醬、醬油、油、鹽、香蔥等一起拌均5.将拌好的餡兒放入苦瓜當中，蒸鍋燒開水，苦瓜放入隔水蒸15分鐘即可

　　食材苦瓜1根，牛裡脊200克色拉油适量，食鹽适量，姜2片，蒜3瓣，料酒20毫升，生抽20毫升，澱粉5克，朝天椒1個做法1.姜片切絲，蒜切末，小米椒切圈2.牛裡脊肉切絲，用料酒和姜、生抽、生粉、食用油抓勻，腌制10分鐘3.苦瓜對半切開，去籽切成片狀，加入半勺鹽抓勻，去除部分苦味4.鍋中燒開水，放入苦瓜焯1分鐘，焯水前滴入幾滴食用油，保持苦瓜翠綠5.平底鍋放适量油，爆香姜蒜和小米辣，大火将牛柳炒制變色，将牛柳盛出6.另起一鍋放少許油，放入苦瓜煸炒片刻，加入牛柳繼續翻炒，加食鹽、生抽翻炒均勻即可

　　食材：1根苦瓜、1塊南瓜、1小塊黃油、适量枸杞、1大勺糖桂花、适量鹽、适量麥片食材：140g苦瓜、3個雞蛋、适量香菇、适量蒜、适量洋蔥、适量胡椒、适量鹽、2勺食油做法：1)準備好苦瓜、水發香菇、雞蛋、洋蔥、蒜。2)苦瓜洗淨、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋蔥切絲備用。3)雞蛋打散，加鹽拌好。4)鍋中油熱，下雞蛋滑散，盛起備用。5)鍋中餘油爆香洋蔥、蒜。6)倒入苦瓜翻炒。7)加入香菇，加鹽，炒勻。8)倒入雞蛋，加胡椒炒勻。9)調好味盛入盤中。

　　食材：250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、适量油、适量鹽、适量糖、适量蒜、适量幹豆豉做法：1)苦瓜洗淨切片并用鹽腌漬半個小時，半小時後把腌漬出來的水倒掉2)黃彩椒切絲，幹豆豉3)瘦肉洗淨切片并用生粉和生抽腌漬4)蒜切末5)鍋内放入少許油加熱，下肉片翻炒，待肉片變色後盛出6)鍋内的餘油，加入彩椒和豆豉翻炒，并加少許的鹽和糖調味7)2分鐘後加入苦瓜一塊翻炒8)加入肉片繼續翻炒9)起鍋前加入蒜末10)翻炒1分鐘就可以出鍋了11)起鍋裝盤