馬蹄皮不可以吃。馬蹄又稱荸荠，它是一種水果，也可說是一種蔬菜，常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排洩物和化學物質，
另外，荸荠皮中可能還含有寄生蟲，如果吃下未洗淨的荸荠皮，可能會導緻身體不适。
荸荠是中國的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球莖供食用，可以生食、熟食或做菜，尤适于制作罐頭，稱為“清水馬蹄"，是菜館的主要佐料之一；并可提取澱粉，與藕及菱粉稱為澱粉三魁，性寒滑，味甘涼，能益氣安中。同時地上部的管狀葉狀莖具有止渴、解熱等功效。
荸荠屬于寒性食物，且生長于地下沼澤或水田中，表皮多有細菌、寄生蟲（如姜片蟲）附着，因此不宜生食過多，并且一定要作好表皮的清潔工作，尤其是對于脾胃虛寒者更要多加注意。
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