鋁的優點在于具有重量輕,價格低和導熱快的特性。但鋁鍋的危害有以下兩個方面:
1、炒菜,腌菜,腌制食品為強酸或強堿性的,容易與鋁産生化學反應,生成對人體有害的物質。
2、用鋁鍋炒菜,或使用鐵鏟與鋁鍋碰撞摩擦,會使鋁成分在一定程度上釋放出來,影響健康。
因此烹饪西紅柿或番茄汁等酸性食物會導緻滲漏,避免用鋁制炊具烹饪酸性食物。
鋁的優點在于具有重量輕,價格低和導熱快的特性。但鋁鍋的危害有以下兩個方面:
1、炒菜,腌菜,腌制食品為強酸或強堿性的,容易與鋁産生化學反應,生成對人體有害的物質。
2、用鋁鍋炒菜,或使用鐵鏟與鋁鍋碰撞摩擦,會使鋁成分在一定程度上釋放出來,影響健康。
因此烹饪西紅柿或番茄汁等酸性食物會導緻滲漏,避免用鋁制炊具烹饪酸性食物。