鲢魚怎樣做好吃?花鲢魚、大蔥、生姜、食用鹽、生抽醬油、雞粉、白糖、玉米澱粉、美人椒、青線椒、大蒜、土豆、金針菇、幹花椒、回味醬、花雕酒，我來為大家講解一下關于鲢魚怎樣做好吃?跟着小編一起來看一看吧!
鲢魚怎樣做好吃
花鲢魚、大蔥、生姜、食用鹽、生抽醬油、雞粉、白糖、玉米澱粉、美人椒、青線椒、大蒜、土豆、金針菇、幹花椒、回味醬、花雕酒
花鲢魚清洗幹淨，再剁去魚尾、魚鳍和劃水，然後沿着魚骨把魚肉從中間對半劈開；接着把魚肉切成厚度在1厘米左右的厚塊。
大碗裡加入蔥、姜和少許食用鹽，再加入一勺清水，然後下手把蔥姜的汁水抓出來，制作一碗蔥姜水備用。
把蔥姜水倒入裝有魚塊的大盆中，再加入少許鹽、生抽醬油、雞粉、白糖調味，然後洗淨小手，下手抓勻；接着再加入少許玉米澱粉，并再次抓拌均勻備用。
生姜大蒜切成末，大蔥切成小顆粒，美人椒和青線椒切成圈備用。
土豆清洗幹淨後去皮，切成薄片；金針菇清洗幹淨後切去根部不要，再用手掰散。
把鍋充分燒熱加入少許食用油，再下入少許幹花椒和準備好的蔥姜末一起炒香；接着往鍋中加入3勺自制的回味醬（具體制作步驟請查看2020年12月1日發布的視頻），開小火熬出香味後再加入少許花雕酒并用勺子攪動均勻。
往鍋中加入适量清水，大火燒開後調味少許鹽和雞粉；接着把土豆片下入鍋中煮1分鐘，再把金針菇也加進來一起煮2分鐘；最後把煮好的金針菇和土豆片用漏勺撈出來，放入大碗中墊底。
把腌制好的魚塊下入鍋中，開大火煮5分鐘，把魚肉煮熟煮透；然後把魚肉連湯汁一起倒入大碗中；最後把準備好的青紅線椒和蒜末撒上來。
鍋中加入适量食用油，油溫燒至七成熱；然後把熱油淋到青紅線椒和蒜末上，激發出香味，美味即成！
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