蘑菇是一種食用真菌類食材，我們平常的吃法一般會烹饪成熟食再吃，有些地方的人會生吃或者涼拌蘑菇；
1、有些蘑菇能生吃；
有些新鮮蘑菇是可以生吃的，吃之前剝去外皮，然後清洗幹淨，澆上一些檸檬汁或者醋，就可以食用了，肉質肥嫩，味道十分鮮美，但是必須是人工栽培的無毒的蘑菇；
2、涼拌蘑菇也好吃；
最開始先要将蘑菇洗幹淨、切片，雖然是涼拌蘑菇，但是還是需要在沸水（水中加鹽少許）中焯大概5分鐘，蔥蒜和丁過油做佐料，濾起蘑菇，放入佐料拌勻，再加些自己喜歡的調料即可；
3、盡量少食生蘑菇；
雖然有一些新鮮蘑菇可以生吃，但是野生菌類的蘑菇是絕對不可以生吃的，因為其為菌類食材，含有各種有毒的肽類和堿類物質，這些物質對人體傷害很大，必須經過高溫加熱才可以損壞，所以如果生吃這類蘑菇，就會引發中毒反應，嚴重的危及生命者也有，所以盡量少生食蘑菇。
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