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上海青能做成幹菜嗎求做法

更新时间：2024-11-09 22:43:31

　　做法：

　　1、菜碎放入盆中，撒上1小匙食鹽，将菜碎搓揉均勻，用盤扣壓緊實後腌制(夏天需擱置冰箱）。

　　2、将菜碎腌制三、四個小時，鹽水滲出後，将菜碎團置掌心擠去汁水備用。

　　3、将鍋燒熱注油，下花椒粒中小火煸香，花椒變黑之前撈出扔掉，下紅椒圈、蒜茸煸香。

　　4、轉旺火，将擰幹的腌制菜碎入鍋，快速炒散，下少許白糖調味，加1小勺自制混合豆豉醬，兜炒均勻起鍋。

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