1、鳜魚一條700克，蔥花10克，鹽5克，香菜20克，白胡椒粉3克
2、把鳜魚去掉魚鱗，然後用水清洗幹淨放在菜闆上，用刀在魚頭位置切開，然後順着鳜魚中間的大刺開始切，把魚肉與魚刺分離，在用刀貼着魚皮位置，把魚肉分隔開。
3、魚肉整理好之後，我們把它放在粉碎機裡，将魚肉打碎，如果時間允許的話，也可以用刀把魚剁成魚蓉，這樣的口感會更好一些的。
4、把蔥清洗幹淨，切小塊放在魚蓉裡面，加入2克精鹽，再放入50毫升清水，随後用筷子按照一個方向攪拌，千萬不要左右攪拌，隻有順着一個方向攪拌，魚肉才會上勁有彈性，這樣魚丸的口感也會更好的。
5、魚肉處理好之後，我們取一個鍋，加入适量的清水，等到水燒開以後，把魚肉團成圓形，逐一放在鍋中，這時鍋中會飄起少量浮沫，把浮沫撇淨之後，小火煮五六分鐘，再加入切好的香菜末，放入剩餘的3克食鹽調味，在加入白胡椒粉，魚丸湯就做好了。
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