魚香茄子原料：茄子2條，肉絲少許，姜，蒜，蔥，辣豆瓣醬，醋，糖；
做法：
1、茄子洗淨瀝幹，切成小圓段備用。大蒜洗淨切末，蔥洗淨切成蔥花，姜切末備用。醋，糖，芡粉放入碗中，加水備用；
2、油加熱，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起将油瀝幹；
3、姜，蒜，蔥爆香後，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中調料拌炒，盛入盤中即可。
地三鮮原料：土豆1個，茄子2個，青椒1個；
調料：烹調油，醬油，糖，鹽，蔥花，蒜蓉，生粉，高湯各适量。
做法：
1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊，青椒手掰成小塊；
2、鍋中到入多一些油，七成熱時，将土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用；
3、将茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起.；
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯，生抽，糖，鹽，茄子，土豆和青椒塊，略炒；
5、加入水生粉大火收汁即可。
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