山藥中的粘液是一種多糖蛋白質的混合物,主要成分為黏蛋白和甘露聚糖。
山藥在中國分布于河南、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、台灣、湖北、湖南、廣東、貴州、雲南北部、四川、甘肅東部和陝西南部等地,生長于山坡、山谷林下等地。