無刺小鲫魚湯的做法竅門-tft每日頭條

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無刺小鲫魚湯的做法竅門

更新时间：2024-08-21 15:14:21

　　1、食材：鲫魚兩條、油适量、鹽适量、生抽适量、老抽适量、蔥姜适量、料酒适量。

　　2、把鲫魚去鱗、洗幹淨，平放在菜闆上，從魚尾巴開始，橫着一刀刀切下去——不能切斷魚脊骨，每刀之間的距離越小越好，最大距離不能超過一根牙簽的寬度，這樣魚身上的小刺就都被切碎了。小刺碎了，就感覺不到有刺了。

　　3、入油鍋2面都煎一下，煎好的魚盛起備用。

　　4、鍋底留少許油，放姜絲，辣椒幹（不喜歡吃辣的不要放了），煸香後放入煎後的鲫魚。放料酒，老抽醬油。少許水，汁水滾起後加稍許糖，中途給魚翻個面，或把湯汁用鍋鏟往魚身上淋也行。等鍋裡還留少許汁水的時候加蔥花，起鍋。

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