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怎樣判斷魚肉是否新鮮

更新时间：2024-10-01 08:11:44

　　可以從以下四個方面可以判斷魚是不是新鮮：

　　1、鮮魚眼球飽滿突出，角膜透明清亮，有彈性，鰓絲清晰呈鮮紅色，粘液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味，無異臭味；

　　2、鮮魚體表有透明的粘液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密、不易脫落，鲳、大黃魚、小黃魚除外；

　　3、鮮魚肌肉堅實有彈性，手指按壓後凹陷立即消失，無異味，肌肉切面有光澤；

　　4、鮮魚腹部正常、不膨脹、肛孔白色、凹陷。

　　凡已死亡的魚，購買時都面臨鑒别其新鮮度的問題，一般從魚的眼、鰓、嘴、魚體，肉質等方面加以鑒别。

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