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東北人說的護心肉是什麼肉

更新时间：2024-11-14 11:55:36

　　護心肉就是豬胸腔和腹腔之間的橫隔肌，用來隔斷胸腔跟腹腔的組織，伸縮的時候可以起到呼吸的作用，拽着心髒的組織來保護心髒不會晃來晃去，護心肉也叫護心肢。

　　護心肉适合做下酒菜，因為有筋膜，吃起來有彈性有嚼頭。可以鹵制，紅燒，爆炒等。

　　豬護心肉做法如下：

　　1、青椒洗淨切成菱形塊；

　　2、将護心肉和豬肚尖洗淨切成切斜段；

　　3、鍋内倒入底油，油熱，下蔥花爆香；

　　4、将豬護心肉和肚尖下入鍋邊炒，加入料酒；

　　5、加入醬油；

　　6、放入蚝油；

　　7、下尖椒一同炒；

　　8、放入鹽，味精調味即可出鍋。

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