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蒸蛋羹要多長時間能熟而且還嫩呢
蒸蛋羹要多長時間能熟而且還嫩呢
更新时间:2025-03-18 17:26:33

  1 .蒸好蛋羹的關鍵是,加入蛋液中的水要用涼開水,而不能用冷水,因冷水裡有空氣,水被燒開後空氣排出,蛋羹出現蜂窩,而用涼開水蒸蛋羹,表面光滑似豆腐腦;

  2、蒸制的時間長了,碗的四周會出現小泡,碗中間浮着一層水,蒸到7到8分鐘後揭開鍋蓋,稍傾碗,視碗裡的蛋液全部凝結,方可關火;

  3、盛蛋羹的容器内壁塗上一層油,再加入蛋,加開水,調味品,攪打均勻後上籠蒸熟,在蒸制的過程中,可将蒸鍋稍偏放在爐上,這樣可避免鍋内水蒸汽凝成水滴在蛋羹内,使之沿鍋壁流口鍋底,以保證蛋羹的質量;

  4、制作方法,取2枚雞蛋打碎攪均勻後,再加入适量溫水拌勻,入鍋蒸,開鍋5分鐘後取出,再淋入醬油即成。

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