黑茶是利用菌發酵的方式制成的一種茶葉。
一、黑茶的曆史。
最初出現在西漢，源于長沙馬王堆漢墓出土的“一笥茶”是渠江皇家薄片，是安化黑茶起源。後出現于唐代1034年，已經有近千年的曆史。由于黑茶的原料比較粗老，制造過程中往往要堆積發酵較長時間，所以葉片大多呈現暗褐色，因此被人們稱為黑茶，六大茶類之一，屬全發酵茶。
二、制茶工藝。
制茶工藝一般包括殺青、揉撚、渥堆和幹燥四道工序。
三、黑茶的分布。
黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶，雅安藏茶(黑茶鼻祖)，雲南黑茶(普洱茶)、陝西黑茶及湖北黑茶。主要産為四川、雲南、湖北、湖南等地。
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