可以。香瓜籽是香瓜内部的種子，食用香瓜的時候可以連籽一起吃，也可将其撈出，做成炒瓜子食用，香瓜籽中含有有機酸、糖類物質、不飽和脂肪酸、纖維素以及礦物質元素等，具有一定的營養價值，是可以食用的。香瓜是甜瓜的别稱，為葫蘆科攀援或匍匐草本植物甜瓜的果實。世界十大水果之一，具有遺傳多态性，果實大小、形狀、果皮與果肉顔色等各方面都具有豐富的變異類型。香瓜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、蘋果酸、維生素、甜菜茄、粗纖維和礦物質等。
中國甜瓜種質資源豐富，栽培與馴化曆史悠久，據考證至少在3000年以上。目前世界上有多個栽培品種，主要分布在中亞、西亞、國、西歐、北美、北非和日本等地。甜瓜的分類，方法很多。我國按常用的農業生物學分類法，把甜瓜分為厚皮和薄皮兩大系統。
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