秋冬季是紫薯豐收的季節，紫薯不僅味道好，其色澤也漂亮，還含有硒、鐵、青花素、纖維等礦物質，是一款老少皆宜的好粗糧。
筍筍經常會用紫薯做成各類輔食給我們家小朋友吃，紫薯含糖量高，所以不需要額外加糖就有甜度，面條、饅頭、餅幹、蛋糕，都因紫薯鮮豔的顔色看起來特别賞心悅目。剛好筍筍家的小朋友也很喜歡紫薯的味道，筍媽說各種口味餅幹中，小朋友總是會優先挑選出紫薯口味的單獨吃掉，甚至隻吃紫薯口味的，所以其實小朋友也是很識貨的嘛。
紫薯因其豔麗的外表經常被制作成果蔬粉，畢竟不是每個季節都有紫薯，而且每次需要加工再使用也很繁瑣。紫薯粉經過去皮、蒸熟、幹燥、打碎加工而成，它保留了紫薯的所有營養，用它做出來的成品其色澤、香氣、滋味、口感與新鮮紫薯蒸熟使用狀态相同，且更加快捷。所以用紫薯做成的果蔬粉在廚房界可以說是非常受歡迎的，天然色素健康又好看，誰不愛呢。
紫薯
紫薯洗淨去皮，切片上鍋蒸熟。
家裡有微波爐的可以用微波爐叮熟，更快捷。
紫薯優先挑選表面看起來要光滑、紡錘形狀的，外皮有黑斑的不要，這樣的紫薯味道和色澤更好。同等大小的紫薯中，選擇更重的，味道會比較香甜。
用勺子壓成泥。
墊一層油紙，攤在烤盤上，烤箱 90-100度，中層上下火烤100分鐘左右，烤到紫薯摸起來幹幹硬硬即可。
如果紫薯比較厚需要增加烘烤時間，攤的越平越薄時間越短。
這一盤隻是用勺子随意攤平。
這一盤筍筍用了擀面杖壓的很平很薄。
這一盤随意攤平的看起來顔色不一，有的烤過火了。
打碎過程中甚至因為有些沒有完全幹透而打不碎，需要再次烘烤。
這一盤因為借用擀面杖攤的很平均，熟度一緻，顔色也很均勻，很輕松就能掰碎。
把紫薯片掰碎了放破壁機打碎。
過篩一次，大顆粒繼續打碎。
因為每一個紫薯顔色深淺不同，以及烘烤時間和溫度有差異，所以每次做出來的紫薯粉顔色都會有差異，但是總體來說還是紫色系的。
除了烤，還可以用果蔬機烘幹，也可以曬幹，曬的時候注意好防塵和蚊蟲。
做好的紫薯粉聞起來就很香甜，很濃郁的紫薯香～
裝入密封瓶中，冷藏或冷凍保存，以免受潮。
每次需要做紫薯點心時，取一點使用，不僅适合小朋友，大人也可以吃哦，平時也可以加在粥裡或者牛奶中，營養又健康。
圖文：呵呵筍
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