到承德吃什麼？承德的地方食品淵源流長，清朝政府在承德建立避暑山莊之後，全國各地及宮廷禦膳的烹饪技藝相繼流入承德，促進了承德飲食文化的繁榮和發展。加之承德盛産山珍野味，從而使承德的地方食品獨具特色。承德特色風味小吃有：燒賣、油酥饽饽、八寶飯、二仙居碗坨、一百家子白荞面、糕涼粉、驢打滾、烙糕、煎餅盒子、莜麥面小吃、八溝燒餅、羊湯、鮮花玫瑰餅、南沙餅、果丹皮等，别具地方特色。

承德菜

承德菜是宮庭塞外菜的代表，和京城宮庭菜不同的是，承德菜肴主要以山珍野味為主，做法有幹烹、香烹等。

有名的風味菜有平泉凍兔肉、青龍鼋魚、五香鹿肉、炒山雞卷、野味火鍋、燒鹿肉、狍子肉、野雞肉等。

價格： 一般為一般為幾十元左右/ 大盤(承德飯館都分大小盤，大約是大的一尺，小的七寸)。

推薦： 風味小吃中的蒲棒鹿肉和香烹鹿肉串味道極佳，而且隻需四、五元一串，值得一嘗。在避暑山莊南面的大街上集中了很多特色飲食店，裝修古樸典雅，而且可以品嘗到當地特色菜肴。

鮮花玫瑰餅

鮮花玫瑰餅

鮮花玫瑰餅是乾隆禦廚得意之作，很對乾隆的口味，他常常以鮮花玫瑰餅賞賜王公大臣。

主要是利用避暑山莊自産的鮮玫瑰花，以精白面為主，和以白糖、植物油、香油，佐以桃仁、瓜子、青紅絲等制成。吃起來一點兒也不膩，香甜酥嫩，鮮美可口。

荞面河漏

荞面河漏

荞面河漏是北方面食三絕之一，與北京抻面、山西刀削面齊名。荞面分白荞面和黑荞面，是承德特别是壩上地區的傳統作物，用它為原料作成的面食滑潤筋道。

主要是利用避暑山莊自産的鮮玫瑰花，以精白面為主，和以白糖、植物油、香油，佐以桃仁、瓜子、青紅絲等制成。吃起來一點兒也不膩，香甜酥嫩，鮮美可口。

南沙餅

南沙餅

南沙餅可随意制成多種餡心。如澄沙餡：将紅小豆煮熟，成糊爛狀過篩，除去皮渣豆沙。炒鍋内放200 克白油，按500 克豆沙500 克白糖比例配制，加文火炒幹，待不粘時再加桂花和适量青紅絲而成。 承德很多飯館都有南沙餅供應。

禦土荷葉雞

禦土荷葉雞

原名叫化雞，選用承德離宮的黃土，熱河泉水和湖内的荷葉作原料。吃時用刀、叉割成小塊，蘸着調味品吃，味道鮮嫩爽口，滲着荷葉幽香，别具風味。

清宮禦膳銀絲雜面

清宮禦膳銀絲雜面

銀絲雜面是一種用各種豆子面和制而成的面條，是承德民間傳統食品，已有300 多年曆史。食用時，可根據個人口味嗜好配以各種肉丁、蔬菜、辣醬或其它不同佐料。其特點是清淡爽口，營養豐富，可消熱、祛毒、開胃、降壓。常食對冠心病、糖尿病多有益處。

撥禦面

撥禦面

承德吃荞麥的方法很多，最享盛譽的當首推河北省隆化縣張三營鎮的撥禦面。将煮好的面盛在碗内，澆上用老雞湯、豬肉絲、榛蘑丁、木耳、鹽做的鹵即可食用。面潔白如雪，風味獨特，并有開胃健脾、降低血壓的功能。

烙糕

烙糕

烙糕是承德人用當地所産谷米磨成面，再經烙制而成的具有濃厚香土氣息的傳統風味食品。它與年糕、豆包、煎餅一起被譽為“吉祥四糕”每當臘月農閑季節，承德山區百姓便家家戶戶做烙糕。

承德涼粉

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承德涼粉

人們所以喜歡食用涼粉，不僅因它味美消暑，還因為它含有豐富的營養。

改刀肉

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改刀肉

用豬腿肉和竹筍偏炒而成。改刀肉色澤深紅，肉質嫩而清香，油而不膩。

口蘑

口蘑是壩上出産的一種名貴蘑菇。因為這種蘑菇通常運到張家口市加工，再銷往内地，故稱口蘑。

口蘑是直接食用的名貴真菌，主要品種有白磨、青腿子、馬蓮杆、杏香等，其中以白磨色、香、味最佳。口蘑用來清炖、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，是席上珍馐。

莜面

莜面

作為緊鄰壩上的邊塞城市，還有一種特色食品- 莜面。莜面屬于粗糧，顔色微黑，當地的莜面窩子是将莜面擀成皮再卷成卷，上鍋蒸熟的，吃的時候蘸上鹵，入口粘滑。莜面餃子也别有一番風味，尤其是一種酸菜餡餃子，風味獨具。夜晚時分，承德街邊還有小攤賣烤老玉米，香氣撲鼻。

在哪兒吃

承德仙客來農家院

仙客來農家飯是距離旅遊景點最近的一家農家院，開車大概5分鐘左右即可到達大佛寺、避暑山莊、小布達拉宮、棒錘山等景點，院内免費停車。仙客來農家飯從2007年就開始經營農家飯，在這長達7年的時間裡，仙客來農家飯不斷的進行菜味及環境的改善，深受市領導的喜愛。目前較為人們喜愛的農家菜有：農家醬大骨、自制豆腐、純柴雞炖蘑菇、農家牛肉、韭菜丸子等，同時還有讓人垂涎欲滴的野味，鹿肉.山野兔.山雞.鴿子.烤全羊.烤羊腿。不但物美價廉，而且味道純正。仙客來農家飯除了飲食之外，還提供了住宿和停車休息娛樂，住宿有單人間、雙人間、三人至五人間，不但環境幹淨整潔，空氣新鮮，而且可供百餘人同時食宿，是一個朋友聚會、團體旅遊的好去處。地址位于承德市雙橋區上二道河子熱力大橋東側（北站前行1公裡左右過東側熱力大橋即到）

交通

11路28路上二道河子下車

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