拔絲蘋果的制作方法
今天我們做一道甜菜—— 拔絲蘋果
這是做拔絲蘋果所用的原料
蘋果四個 、白糖100克
首先把清洗好的蘋果用削皮刀去皮，然後把蘋果切成大塊把蘋果核去掉，然後切成小塊放進盤子内備用
在盆子内加入适量的面粉和粉芡再加入一個雞蛋 用手攪拌均勻
再加入一點點水 打成糊狀
然後加入适量的色拉油
攪拌面糊細膩即可
加油的作用是油炸後外皮更脆
鍋上火加入适量的色拉油把油燒熱
把切好的蘋果放進打好的糊内拌勻
鍋内油溫燒熱倒160度的時候
下入蘋果炸制
下蘋果的時候要均勻的分開下鍋防止蘋果粘連
炸至蘋果外皮定型即可撈出
待油溫升高到7成熱 下蘋果複炸
複炸的時間不可過長
8秒鐘左右即可撈出
重油的作用是讓外皮更酥脆
下面開始炒糖拔絲鍋内加入一點點底油
倒入白糖
加入少許的清水
用勺子不斷的攪拌白糖
把火調小火 防止鍋糊邊如果溫度太高
鍋要離火繼續攪拌白糖
熬制白糖融化 微微發黃的時候
下入蘋果快速的翻炒均勻
即可出鍋裝盤 配一碗清水上桌
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