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油炸蠶豆瓣怎樣才酥

更新时间：2024-11-18 08:43:59

　　1、将蠶豆瓣提前浸泡2天，然後放冰箱冷藏48小時以上，炸後會酥脆。然後剪蠶豆，也可以用刀劃，長度大概占整個豆長的一半就行了，是因為泡過的豆子裡有水分，切開讓水分走走，炸的時候不迸油。

　　2、然後加适量的鹽加水再泡一，兩個小時。

　　3、一兩個小時以後，水裡的蠶豆起泡沫了，這時候，點火，燒開水，然後給蠶豆換水沖洗。沖幹淨以後，放菜簍裡瀝水。

　　4、水沸了之後，倒入蠶豆，大概兩分鐘後将蠶豆撈出來。

　　5、繼續用菜簍瀝水，最好時間長點，中間将蠶豆翻翻，免得外側的皮都幹了裡面的還潮着，要确保将含在豆子裡的水瀝幹。

　　6、最後下鍋即可。

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