去凍肉的腥味方法如下：
1、把肉自然解凍，再放入冷水中和水一起加熱，到水開時把肉拿出來；
2、用幹淨的水來浸泡，讓肉中的血液和雜味被浸泡幹淨，浸泡液中可以放一點點的鹽，來增加浸泡去味的效果；
3、浸泡要多次換水，等到肉類浸泡液的顔色比較幹淨和清澈，不再出現渾濁和血色的時候，就可以了，一般至少泡半個小時以上；
4、使用小蘇打水或粉來和肉一起攪拌一下，讓肉的纖維打散，蓬松起來，更好地去掉異味；
5、将生姜、蒜、蔥等作料切碎和蛋清，肉等攪拌均勻，稍微等一會兒即可下鍋燒制，這時候，已經完全沒有特别的氣味了。
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